準備食材

新鮮翼豆一把、蒜頭少許、豆乾以及辣椒（選用）

你不一定要選用義美的古早味傳統豆乾，我們會選擇這款主要是因為這豆乾已經滷過了，直接用就很夠味，鹹度適中，五香的滷汁也很搭今天的翼豆，如果你不知道要怎麼挑豆乾，不妨就挑跟我們一樣的。

先將蒜頭下鍋稍微炒一下爆香

加點水繼續炒，由於翼豆屬於豆類料理，建議要炒到全熟吃比較安全，可以的話，蓋上鍋蓋會更快熟透，如果沒有熟透，中央的地方會很硬，吃起來會以生豆的味道，所以一定要炒熟。

熟了開鍋蓋，加入一點食鹽調味就可以了。

今天的翼豆炒豆干起鍋囉！辣椒的部分純粹是筆者愛吃辣，不加也可以，這道料理吃起來口感很好，有五香豆乾又有爽脆的翼豆，加了辣椒稍微有點辣度，吃起來很下飯，各位也可以自己炒一盤來吃吃看。

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〈翼豆炒豆干料理食譜分享〉這篇文章最早發佈於《豐野生活誌｜Powered by 豐野食品》。

新鮮的翼豆在清洗之前，要先把頭尾去掉，因為頭尾很硬，很難咬，不好吃，所以通常都會切掉，關於翼豆這種蔬菜，可以參考我們另外一篇＂翼豆炒干貝＂的介紹，簡單來說，翼豆不是台灣本土的蔬菜，而是非洲及東南亞的原生種，台灣在西元1910年引進栽種，已經有上百年的歷史，在台灣有許多別名，例如楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜…..等，這種蔬菜很營養，含有豐富的鈣質，蠻推薦大家可以買來吃吃看的。

翼豆吃起來的口感爽脆，切成這樣一段一段的比較容易食用，不然整條下鍋真的太難咬了。

我們這次採用的是本草豬，這個品牌的豬肉特色是幾乎沒有豬肉常見的腥味，因為飼養的過程特別講究，大潤發就可以購買，價格比一般的豬肉會稍微高一點點，但肉質真的好很多。

加入一些水，再加入一些食鹽調味就很夠味了，還可以加入一些白胡椒很提味會更棒，快炒一番。

今天這道翼豆炒肉絲大功告成，是不是很簡單呢？如果你附近的市場或賣場可以買到翼豆、肉絲，可以買來吃吃看，料理方式很簡單而且營養很豐富，小朋友成長需要鈣質，老年人也很需要補充足夠的鈣質，筆者很推薦大家可以炒來吃吃看，口感又脆又好吃。

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這次我們選用的是鑫榮水產的小生干貝，這種干貝的大小比較小一點，很適合用來炒菜，價格也很便宜，我是在大賣場購買的，大潤發、家樂福都有賣這種小干貝，使用很方便。

把干貝用清水洗乾淨，新鮮的干貝聞起來味道還不錯，待會兒煎起來應該很香，如果你附近沒有大賣場或全聯這種超市，也可以在網路上購買這種小干貝，筆者這裡推薦佐佐鮮的這款無膨發小干貝。

佐佐鮮：無膨發一口小干貝(海灣貝/珠貝)_300g±10%/包

今天的另一個主角登場，翼豆，也稱為四棱豆（學名：Psophocarpus tetragonolobus），楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜…..等，原產於非洲及東南亞地區，臺灣在1910年引進栽培，可能很多人沒見過這種豆，畢竟市面上不是很常見，大多數的賣場或市場都沒賣，如果你附近的市場有賣，那恭喜你，這種翼豆非常營養，可以買來吃。

翼豆的營養價值很高，富含蛋白質、維生素、多種礦物質、多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀，其中鈣質含量非常高，每100公克的翼豆含有440mg的鈣質，可以說是補充鈣質的超級蔬菜，接著我們就繼續來製作今天的翼豆炒干貝這道料理囉！

熱鍋倒油將蒜頭爆香，這個月份的蒜頭已經開始發芽了，但是沒有關係，還是可以用，炒起來還是很香

把剛剛的小干貝下鍋跟蒜頭一起煎一下，味道已經非常香了

接著把剛剛切好的翼豆下鍋快炒，加入食鹽快炒一番，如果你想要更夠味，也可以加入胡椒粉、黑胡椒粒以及些許辣椒，炒起來會更好吃。

我們今天的翼豆炒干貝料理起鍋囉！熱騰騰的盛盤看起來就很好吃，撲鼻而來的香味繚繞廚房，口感脆脆的翼豆加上海味十足的干貝有夠好吃，我們還有加入一些黑胡椒粒及朝天椒，吃起來口味超讚，但如果你怕辣，不一定要加這些辣味的提味，今天這道翼豆炒干貝料理，希望你會喜歡。

如果你暫時買不到干貝，可以先買肉絲來炒，也很簡單，看我們這篇＂翼豆炒肉絲＂。

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